和牛と国産牛の違い～国産牛ってなに？
和牛と呼ばれるのは、・黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種の四種類だけです。それ以外に日本産の牛で「国産牛」といわれるものがあります。スーパーなどでよく、『国産牛』と書いてあるものがありますが、それは和牛ではなく、国…
牛肉の部位とその特徴について
美味しく食べていただくために部位の解説をします。 今回は、牛肉の部位の種類がよくわからないという方のために、部位の名称と特徴をご紹介します。牛肉はその部位によって、肉質や味が違います。部位別にどの料理に適しているか、どん…
牛肉の部位、国別の呼び方
牛肉の部位は国別にいろいろな呼び方をされています。 日本とオーストラリア、アメリカでは牛の部位の名称が違います。ブリスケットやショートリブなど日本でも見かける名前もあります。今回のブログでは、日本と海外の部位の呼び方を比…