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タグアーカイブ: 歩留まり

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牛肉の歩留まりについて

よく聞く言葉、歩留ってなに?

お肉についてthemeadminから2020年8月19日

食肉は、肥育農家が出荷する時は生きてる生体として出荷しますが、と畜場でと畜解体され、枝肉としてセリに出します。 枝肉歩留まりって何? 枝肉になるときにたくさんの副産物が出ます。 生体から精肉まで、大きく形態を変化させなが…

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